Acadêmicos de Gastronomia da UCDB são avaliados no preparo de sobremesas

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Preparar sobremesas no estilo coquetel finger food(tendência na forma de servir os alimentos onde não há necessidade de sentar-se à mesa ou usar pratos e talheres) para uma festa de aniversário foi a proposta da avaliação aplicada aos acadêmicos do terceiro semestre do curso de Gastronomia da Universidade Católica Dom Bosco (UCDB). Todo o trabalho foi acompanhado pelos professores Fábio Salviano e Adriano Gomes, responsáveis pela disciplina ‘Confeitaria’.

“Nosso objetivo é que os alunos coloquem em prática todos os processos de técnicas e bases que desenvolveram durante o semestre. Juntamente ao preparo das sobremesas os estudantes também precisaram harmonizar as produções com vinhos. No geral atenderam às nossas expectativas que buscávamos no processo de aprendizagem”, destacou o professor Fábio Salviano.

Para realizar a avaliação, os acadêmicos foram divididos em cinco grupos com três integrantes cada e tiveram dois dias para preparar as bases das sobremesas (quente ou frias). Também precisaram elaborar as fichas técnicas, a lista de compras, entre outras coisas.

Com três horas para concluir o prato final, a avaliação ocorreu na quinta-feira (22) e contou com a participação de professores externos e convidados. Foram avaliados o cardápio, o desenvolvimento e entrega das fichas técnicas, trabalho em equipe.